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Un día descubres que tienes que eliminar el gluten de tu dieta y/o la de alguien en tu vida. Y entonces te preguntas: ¿Y qué es el gluten? ¿Donde se encuentra y cómo lo evito? ¿Cómo puedo hacer pan, panecillos, pizza, cocas, crepes, magdalenas, bizcochos y pasteles sin gluten en casa? ¿Que ingredientes puedo utilizar? ¿Y cómo? ¿Es igual de nutritivo un pan sin gluten que un pan normal? ¿Tengo que utilizar mezclas panificables o puedo crear mi propia mezcla? Estas mismas preguntas se las hicieron la autora y el autor de “Pan Sin Gluten” y el libro es su respuesta. El libro se divide en dos partes. En la primera parte se aborda el problema del gluten en la dieta, donde se encuentra, cómo evitarlo y sobretodo cuales son los productos alternativos al gluten y sus propiedades. Se identifican y analizan nutricionalmente los ingredientes (tipos de harinas, aditivos, levaduras y gasificantes) con que hacer pan y bollería sin gluten. Cómo afectan al resultado, como se pueden combinar y en que proporción. La segunda parte se centra en la cocina: se presentan las técnicas y trucos para cocinar sin gluten, y se proponen 15 recetas de panes, pizzas, crepes, empanadillas, cocas, bizcochos, magdalenas (cupcakes) y pasteles sin gluten. Ofreciendo alternativas en las recetas, procesos, herramientas ( panificadora, amasadora, amasado a mano) y tipos de harina para que tu puedas hacer tus propias variaciones de estas recetas sin gluten. Marc Alier es doctor en ciencias, es profesor agregado en la Universidad Politécnica de Cataluña, autor de más de 100 artículos en revistas y congresos científicos, conferenciante y productor de los programas de radio y podcast Mossegalapoma.cat y Zetatesters.com. Padre de dos hijos, diseña software libre educativo, cocina y construye guitarras eléctricas. María José Casañ es doctora en ciencias, es profesora agregada en la Universidad Politécnica de Cataluña, autora de más de 60 artículos en revistas y congresos científicos. Madre de dos hijos, tiene interés en temas relacionados con la educación, la salud y la alimentación. Etiquetas: Celiaquía, Celíacos, Celíaco, gluten, cocina, intolerancias alimentarias, salud, nutrición, pan, bizcochos, magdalenas, pizza, cupcakes, crepes, baking, cocina, gluten free.Formato=Versión Kindle. Tamaño del archivo=35785 KB. Longitud de impresión=214. Números de página - ISBN de origen=1530360471. Vendido por=Amazon Media EU S.à r.l.. Idioma=Español. ASIN=B01A5G26Q4. Word Wise=No activado. Tipografía mejorada=Activado. Valoración media de los clientes=4.0 de un máximo de 5 estrellas 19 opiniones de clientes. Clasificación en los más vendidos de AmazonCocina, bebida y hospitalidadCocina, bebida y hospitalidad=n.° 7.403 de Pago en Tienda Kindle (Ver el Top 100 de pago en Tienda Kindle) .zg_hrsr { margin: 0; padding: 0; list-style-type: none; } .zg_hrsr_item { margin: 0 0 0 10px; } .zg_hrsr_rank { display: inline-block; width: 80px; text-align: right; } n.° 66 en Tienda Kindle > eBooks Kindle > Hogar, manualidades y estilos de vida > n.° 220 en Libros > Hogar, manualidades y estilos de vida >.elegí esto porque soy celíaca y lo de comer buen pan es un problema, porque hay poca oferta buena en el meercado. El libro es estupendo porque está hecho por personas como yo y muy documentado y aferta la posibilidad de hacer pan mas sano y natural que lo que suelen ser los panes sin gluten del mercado.Se lo recomendaría a todas las asociaciones de celíacos para que lo difundan ...Muy útil y necesario. Las recetas explicadas paso a paso, en algunas se echa en falta la foto del resultado o paso final. Pero no hay ingredientes imposibles de conseguir como en otros libros "traducidos".. Muy completo y con ingredientes asequibles. Todos los por qué explicados y muchas recetas. No parece difícil cocinar sin gluten. Para comprender los trucos de como hacer pan sin gluten está muy bien, contenta con él. viene con varias recetas y te explica todo muy bien.. Las recetas no tienen bien las medidas , ni tampoco está muy bien explicado el proceso.Supongo que si realizan cursos en vivo, lo explican mejor.. Recetas claras con ingredientes fáciles de encontrar. He probado dos recetas sin usar paniificadora y salen bien. Incluye algún truco muy útil..
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